Azucar 300 gr.
2 cdas. de esencia de vainilla
1 taza y media de agua
9 claras
9 yemas
Canela en polvo
Preparación:
En una cacerola colocar el agua, azúcar y vainilla. Colocarlo en el fuego y hacer almíbar a punto de hilo.
Quitar del fuego y agregarle las yemas ya batidas.
Llevar al fuego y batir sin parar asta que la preparación quede espesa.
Retirar definitivamente del fuego para que enfríe.
En un bol aparte, batir las claras a punto de nieve y las voy incorporando lentamente.
Colocar en otro bol y llevar al refrigerador hasta la hora de servir.
Decoración:
Puedes espolvorear canela o con lo que desees.
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